Pasado o ecuador do ciclo, o Encontro Emprendedor de xullo centrarase no eixo da Economía Urbana. Así, porase o foco nas conexións que existen entre iniciativas emprendedoras recoñecidas na cidade, que destacan pola súa capacidade de cooperación e reforzo ao sector primario compostelán, en concreto, as iniciativas gastronómicas e de restauración vinculadas ao produto de proximidade na Praza de Abastos.

E, se para os destinos urbanos resulta vital, para os establecementos de turismo rural resulta aínda máis crítico, dado que, neste tipo de establecemento, os clientes dispoñen dun abanico de opcións moito máis reducido.

Necesítase traballo para posicionar o turismo gastronómico como unha das liñas estratéxicas dos destinos. Todos os destinos teñen potencial “gastronómico”, pero é importante crear experiencias completas ao redor da gastronomía local. O turismo gastronómico debe combinarse con elemento de identidade locais como a paisaxe, a cultura e a historia.

Hai moitos e moitas turistas que vinculan o enoturismo e a gastronomía. Aumentou tamén o número de empresas centradas ou vinculadas dalgunha forma ao enoturismo (os museos do viño, centros de spá, adegas con hoteis e restaurante, experiencias en adegas urbanas…)