Manipulador de alimentos
Coñecer as bases da hixiene alimentaria para manipular alimentos con garantías hixiénico-alimentarias e de seguridade.
Saber estimular as actitudes e aptitudes básicas para abordar a prevención de riscos nos procedementos productivos habituais das empresas relacionadas directa ou indirectamente coa manipulación de alimentos.
Estar sensibilizado respecto á importancia da saúde e a seguridade nesta materia debido ás repercusións na calidade de vida.
Coñecer a diversidade das condicións sanitarias que poden presentarse na manipulación de alimentos e a identificación de problemas.
En caso de dispoñibilidade de prazas admitiranse persoas desempregadas
Tema 1: INTRODUCCIÓN
Tema 2: OS ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN. NUTRICIÓN.
1. Diferencias entre alimentación e nutrición
2. A composición dos alimentos
3. A roda dos alimentos
4. O etiquetado: información ó consumidor
Tema 3: A ALTERACIÓN DOS ALIMENTOS
1. Contaminación dos alimentos
2. Características específicas dos alimentos e motivos da súa perigosidade
3. Principais microorganismos patóxenos que se poden atopar nos alimentos
4. Fontes de contaminación dos alimentos
5. Principais causas de alteración dos alimentos
6. Factores que inflúen no crecemento microbiano sobre os alimentos
7. Enfermidades de transmisión alimentaría
8. O manipulador como responsable da prevención de enfermidades de transmisión alimentaría
Tema 4: HIXIENE E MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
1. A hixiene alimentaria
2. Importancia da hixiene persoal na manipulación de alimentos
3. A limpeza e a desinfección
4. Desinsectación e desratización
5. Hixiene dos locais e equipos
Tema 5: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS
1. A Conservación dos alimentos
2. Prácticas perigosas
3. Responsabilidades
Tema 6: O CARNÉ DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Sesións presenciais: CERSIA Empresa, Rúa do Alcalde Raimundo López Pol, S/n CP15703 Santiago de Compostela